Sopa de Abobrinha ao Curry

 INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• Sal marinho a gosto
• 2 dentes de alho triturados
• 2 colheres (chá) de curry em pó
• 700g de abobrinha cortada grosseiramente (3 médias)
• 1 batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 punhado de castanha-do-pará triturada no pilão

 MODO DE PREPARO

1- Em uma caçarola grande em fogo médio aqueça o azeite. Adicione a cebola média picada e sal marinho a gosto e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem bem macias (não as deixe escurecer) por aprox. 5 minutos. Acrescente alhos triturados e curry em pó e deixe refogar, mexendo constantemente.

2- Acrescente a abobrinha cortada grosseiramente, batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente e água. Deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que s vegetais fiquem macios. Transfira a mistura para o processador e bata bem até ficar bem macia.

3- Decore com punhado de castanha-do-pará triturada no pilão e sirva em seguida. Dica: Esta sopa também é deliciosa gelada.