Mignon Grelhado ao molho

 INGREDIENTES


- 5 medalhões de filé mignon (com 200g cada) temperados com sal e pimenta do reino a gosto

- azeite a gosto



RISOTO

Ingredientes

- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,2 litro de água fervente

- 300g de funghi secchi

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 3 cebolas picadas

- 2 dentes alho amassados

- 1kg de arroz arbóreo

- 100g de champignon

- 2 litros de creme de leite fresco

- sal e pimenta do reino a gosto

- 200g de queijo parmesão ralado



MOLHO DO CHEF

Ingredientes

- 1 vidro de mostarda (250g)

- 100g de alcaparras

- 100g de champignon

- 1 vidro de molho inglês (150ml)

- azeite a gosto

- salsa crespa para decorar



MIX DE FOLHAS

Ingredientes

- 1 pé de alface roxa

- 1 pé de alface americana

- 1 maço de rúcula

- azeite, sal e pimenta-do-reino

- 50g de pimenta biquinho



 MODO DE PREPARO

MEDALHÃO

Numa frigideira com azeite grelhe 5 medalhões de filé mignon temperados com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e sirva em seguida.



MOLHO DO CHEF

Num liquidificador, coloque 1 vidro de mostarda, 100g de alcaparras, 100g de champignon, 1 vidro de molho inglês, azeite a gosto e bata até obter uma mistura. Desligue o liquidificador e utilize em seguida decorando com salsa crespa.



RISOTO

1 - Numa tigela coloque 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,2 litro de água fervente, o funghi secchi e deixe hidratar por +/- 30 minutos. Transfira o funghi para uma peneira. Reserve o caldo e o funghi.



2 - Com uma faca corte o funghi em pedaços pequenos. Coloque metade do funghi picado com metade do caldo (reservado acima) num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Misture com a outra parte do funghi picado e o restante do caldo. Reserve.



3 - Refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, 3 cebolas picadas, 2 dentes alho amassados. Adicione 1 kg de arroz arbóreo e misture bem. Junte, aos poucos, o caldo do funghi (reservado acima) até o arroz ficar cozido. Acrescente 100g de champignon, 2 litros de creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture. Em pratos de servir coloque uma porção de risoto, salpique queijo parmesão ralado e sirva em seguida com mignon grelhado com molho do chef e o mix de folhas.



MIX DE FOLHAS

Numa tigela, coloque as folhas de 1 pé de alface roxa, de 1 pé de alface americana, de 1 maço de  rúcula tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Decore com 50g de pimenta biquinho e sirva em seguida.