Bife à Parmegiana

Ingredientes

400 g de contrafilé em bifes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 dente de alho picado
2 ovos para empanar
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de queijo ralado Vigor
Farinha de trigo a gosto
Farinha de rosca a gosto
Óleo de soja a gosto
Molho:

4 tomates batidos
1 caixinha de polpa de tomate
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite para refogar
Alecrim a gosto
2 folhas de sálvia fresca
Manjericão a gosto
Salsão a gosto
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
100 g de Mussarela em fatias

Modo de Preparo
Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne.
Tempere os bifes e depois empane da seguinte forma: passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos e por último passe na farinha de rosca.
Frite os bifes.
Molho:

Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue.
Depois junte o tomate batido, a polpa de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso.
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.