Quiche Integral de Creme de Ricota e Abobrinha

Ingredientes

Para a massa:

- 200 g de farinha de trigo integral

- 100 g de farinha de trigo

- sal a gosto

- 150 g de Manteiga sem Sal gelada

- 1 ovo

Para o recheio:

- 140 g de abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas

- 1 embalagem de Creme de Ricota (250 g)

- 2 ovos

- 2 gemas

- 200 ml de leite integral

- sal a gosto

- 3 talos de cebolinha picados

- folhas de 3 ramos de tomilho

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Modo de Preparo

Massa:

1.      Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e, aos poucos, adicione a manteiga gelada.

2.      Com as mãos, cuidadosamente vá esfarelando a manteiga junto às farinhas, pra formar uma farofa grossa.

3.      Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Caso seja necessário para dar o ponto, vá acrescentando água gelada, de 1 em 1 colher (sopa) até atingir a textura.

4.      Envolva a massa em filme-plástico e reserve em geladeira por 10 minutos.

5.      Em uma superfície, abra a massa com ajuda de um rolo a fim de cobrir todo o fundo e as laterais de uma forma para quiche, de fundo removível (23 cm de diâmetro).

6.      Depois de acomodar a massa na forma, leve ao freezer por 10 minutos.

Recheio:

1.      Salteie as rodelas de abobrinha rapidamente, em 2 colheres (sopa) de óleo e reserve.

2.      Em uma tigela misture o Creme de Ricota, os ovos e as gemas, o leite, o sal e as ervas.

Montagem:

1.      Despeje o recheio sobre a massa verta e, sobre ele, cuidadosamente distribua as fatias de abobrinha salteadas.

2.      Asse em forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e consistente.