Canjica com carne-seca

Ingredientes

• 3/4 xícaras de óleo
• 1/3 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500 gramas de canjica branca
• 2 1/2 litros de água
• 2 kg de carne de sol
• 6 cebola médias
• 3 dentes de alho

Modo de preparo

Na véspera, deixe acarne de molho em água.

Cozinhe a canjica e duas xícaras de água na panela de pressão por 45 minutos ou até ficar macia.

Escorra e reserve o caldo.

Tempere a canjica com o sal e junte uma xícara do caldo.

Unte 12 formas de 8 cm de diâmetro com óleo, encha com a canjica e deixe esfriar.

Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.

Cozinhe a cebola em rodelas com o azeite e a manteiga por 40 minutos.

Corte a carne em tiras e cozinhe na água restante por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra.

Refogue a carne com o óleo e o alho amassado, mexendo, por 15 minutos.

Junte a cebola.