Focaccia de cupim

Ingredientes

• 1 kg de cupim 
• 1 colher de chá de açúcar
• 100 kg de tomate cereja
• 1/2 xícara de azeite
• 1 un de ovo
• Ervas a gosto
• 1 un de cebola

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• Pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 1 tablete de fermento biológico

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200 ºC durante 1 hora, ou até ficar macia. Deixe esfriar e corte-a em lascas grandes. Reserve. MASSA: em uma tigela, misture a farinha, o leite, o fermento diluído no açúcar, o sal, o ovo e a margarina. Espalhe a massa em uma assadeira levemente untada com azeite, cubra com um pano de cozinha e deixe crescer por 20 minutos. Com as pontas dos dedos, pressione a massa formando vários furos. Regue com um pouco de azeite e asse no forno preaquecido a 200 ºC por 15 minutos. Retire do forno, espalhe as lascas de cupim reservadas, os tomates, a cebola e as ervas, regue com o restante do azeite e volte ao forno até dourar. Polvilhe o sal gourmet e sirva.