Torta de Queijo do Reino e Presunto

Ingredientes

• Massa:
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos
• ¼ xícara (chá) de leite gelado
• Recheio:
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 3 xícaras (chá) de queijo do reino ralado grosso
• 2 xícaras (chá) de presunto fatiado cortado em quadrados
• 1 ricota pequena esfarelada
• 1 gema para pincelar

• 

• 1
• 2

Modo de preparo

• 1Massa: em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e a margarina.
• 2Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• 3Acrescente os ovos e continue mexendo com as pontas dos dedos.
• 4Coloque o leite aos poucos.
• 5Mexa sem sovar até dar o ponto (todos os ingredientes estarem homogeneizados).
• 6Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
• 7Recheio: aqueça a margarina e frite a farinha  até ficar com a coloração amarelo claro.
• 8Coloque o leite e mexa bem para não empelotar.
• 9Deixe até ficar um creme bem espesso.
• 10Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• 11Fora do fogo, misture o queijo, o presunto e a ricota.
• 12Montagem: abra ? da massa na espessura de aproximadamente 0,3mm e coloque em uma assadeira redonda de fundo falso com 24cm de diâmetro e aproximadamente 4cm de altura.
• 13Forre todo o fundo e as laterais da assadeira.
• 14Deixe sobrar massa nas laterais.
• 15Coloque o recheio.
• 16Abra a massa restante na espessura de 0,3mm, aproximadamente, e cubra a torta.
• 17Com a massa que sobrar, decore.
• 18Pincele a gema e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até a massa estar assada e dourada.