Cocada com abacaxi

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Ingredientes

• 1kg coco ralado natural
• 100g açúcar cristal
• 1 lata de leite condensado
• 200ml água
• 100g melado de cana
• 200g abacaxi cortado bem pequeno (brunoise)
• Observação: não usar abacaxi muito maduro, nem muito verde.

Modo de preparo

1. Caramelize o açúcar com cuidado para não amargar.
2. Adicione água e logo em seguida o coco e o abacaxi.
3. Tampe a panela para cozinhar os ingredientes.
4. Aguarde reduzir.
5. Quando estiver reduzido, acrescente o leite condensado e mexa bem até desgrudar o fundo da panela (tipo brigadeiro).
6. Despeje a mistura em um tabuleiro, espere esfriar e corte em quadradinhos.
7. Observação: se preferir, pode finalizar com uma fina camada de chocolate 70% em cima da cocada.