Salada de arroz com atum

Ingredientes

• 150 gramas de vagem
• 1 pepino cortado em rodela
• 1 limão
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 lata de atum sólido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona pretapicada
• manjericão (folhas) a gosto
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a vagem em água e sal até ficar macia. Corte em pedaços e reserve.

Corte o pepino em rodelas finas e deixe marinar no suco de limão com sal e um pouco de água durante 10 minutos. Esprema cuidadosamente com as mãos e reserve.

Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a vagem, o pepino, a azeitona e as folhas de manjericão.

Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva.