Risoto de berinjela e tomate

INGREDIENTES

• 1 Unidade(s) Berinjela grande cortada em cubos
• 1 Colher(es) de chá Sal
• 4 Colher(es) de sopa creme vegetal sabor manteiga
• 2 Dente(s) alho picado
• 1 Xícara(s) Arroz arbóreo
• 3 Xícara(s) água
• 2 Unidade(s) Tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
• 2 Colher(es) de chá manjericão fresco picado
• 1 Colher(es) de chá Cheiro verde picado

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO

1. 1.
   Em uma tigela coloque a berinjela e o sal. Reserve por 15 minutos.
2. 2.
   Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal sabor manteiga e doure o alho.
3. 3.
   Junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos.
4. 4.
   Adicione aproximadamente uma xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme.
5. 5.
   Acrescente o restante do creme vegetal sabor manteiga, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
6. 6.
   Passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

VARIAÇÃO

1. 1.
   Se preferir substitua o arroz arbóreo por arroz comum.