Frango assado com pimentões e farofa crocante

Ingredientes

• 1 kg de coxa da asa
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• sal a gosto
• 500 gramas de pimentão verde pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 pão pequeno
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango e tempere com o vinho e 2 dentes de alho.

Regue com o caldo de legumes e acrescente sal, se necessário.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos.

Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes.

Deixe de molho na água gelada por 5 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina e doure o alho restante.

Junte as migalhas de pão, o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar.

Misture o queijo e desligue o fogo.

Deixe esfriar um pouco.

Retire os pimentões da água, enxugue-os e recheie-os com a farofa de pão.

Retire o papel-alumínio do frango, distribua os pimentões recheados e asse por 20 minutos ou até ficarem macios e o frango dourado.