Nhoque de mandioca e bacon

Ingredientes:

• Para o Nhoque
• - 500 g de mandioca cozida e espremida
• - 1 ovo
• - 2 colheres (chá) de sal
• - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Para o molho
• - 2 colheres (sopa) de Margarina Cremosa
• - 1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140 g)
• - 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• - 150 g de queijo coalho, em cubos de 2 cm
• - 1 colher (chá) de sal
• - 4 ramos de coentro picados

Modo de preparo:

• Para a massa
• Numa vasilha, coloque a mandioca, o ovo, o sal, misture bem e junte a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.
• Em uma superfície enfarinhada, pegue pequenas porções da massa, faça cordões e corte nhoques de 2 cm.
• Numa panela, ferva 3 litros de água com sal e cozinhe os nhoques, aos poucos, até começarem a subir para a superfície.
• Retire da água com o auxílio de uma escumadeira e transfira para um refratário.
• Para o molho
• Numa frigideira, derreta a margarina, doure o bacon até ficar sequinho, refogue a cebola, doure o queijo coalho, tempere com o sal e desligue o fogo.
• Envolva os nhoques com o molho, polvilhe o coentro e sirva em seguida.