Robalo com crosta de farofa e molho de cenoura

Ingredientes

• 2 filés de robalo
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de urucum
• 1 cebola cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de cenouragrosseiramente ralada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de pimenta-calabresa
• 1/2 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
• 3 colheres (sopa) de coentro

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco de limão e 2 colheres (chá) de sal.

Corte-os em oito retângulos e transfira-os para um refratário untado. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de milho, 1 colher (sopa) de sal, o gengibre, o coentro picado, 4 colheres (sopa) de azeite e o urucum até obter uma farofa úmida.

Banhe o peixe com um fio de azeite e cubra cada pedaço com uma porção da farofa, comprimindo ligeiramente.

Asse em forno médio 9170 a 190 °C) por 40 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se desprenda em lascas. Retire do forno.

Eem uma panela refogue a cebola e a cenoura no restante do azeite até a cebola começar a ficar macia.

Junte o leite e cozinhe por 20 minutos.

Transfira para o liquidificador, adicione os ingredientes restantes e bata bem.

Ponha na panela e leve ao fogo por 5 minutos.

Sirva o molho sobre os pedaços de peixe.