Bolinhos de ricota

ingredientes

Para os bolinhos:

• 200g farinha mais extra para polvilhar
• 225g ricota
• 3 gemas
• 30g de parmesão, ralado na hora
• Pitada de noz-moscada ralada na hora
• Sal e pimenta do reino moída

Para o molho:

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho, descascados, cortados em fatias grossas
• 1 pimenta cortada
• 2 x 400g de latas de conservas de tomates, cada um tomate picado pela metade
• Algumas folhas de manjericão

modo de preparo

1. Misture a farinha, ricota, as gemas, parmesão, noz-moscada e tempero em uma tigela grande até formar uma massa macia e úmida.
2. Coloque a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3-5 minutos. Abra a massa em uma forma de salsicha longa e fina, corte em bolinhos de cerca de 2cm longo.
3. Cozinhe os bolinhos por 3-4 minutos em uma panela grande de água fervente com sal.
4. Enquanto isso, para o molho, aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho e a pimenta por um minuto, em seguida, retire a panela do fogo e adicione os tomates.
5. Retorne a panela ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos.
6. Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e adicione-os ao molho de tomate.
7. Para servir, coloque os bolinhos em um prato de servir e espalhe sobre as folhas de manjericão.