Guacamole Mexicano

Ingredientes:

3 Tomate sem pele em pedaços;

1/2 pimentão vermelho (eu usei um pedaço generoso de pimentão previamente assado

mas pode ser pimentão fresco);

1 Cebola roxa;

1 Dente de alho pequeno, bem picado;

Azeite de oliva extra virgem;

Sal, pimenta e oréganos secos;

Vinho branco a gosto;

Cream cheese (tipo philadelphia);

1 Abacate maduro e bem fresco;

1 Colher (sopa) de iogurte grego natural;

Sumo de lima ou limão a gosto;

Queijo ralado a gosto para polvilhar;

Coentros frescos ou cebolinha fresco para decorar.

Modo de Preparo:

Levar ao fogo uma panela regado com um fio de azeite, adicione a cebola e o alho, refogando ligeiramente.

Acrescentar depois o tomate sem a pele e o pimentão, temperando tudo com uma pitada de sal, pimenta, orégano e regando com uma ou duas colheres de sopa de vinho branco. Deixar cozinhar, em fogo médio, até que todos os legumes tenham amolecido quase completamente e o molho fique bem espesso.

Retire um pouco a panela do fogo, triture com a ajuda de um fouet, e leve novamente ao fogo por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

Retire do fogo e reserve, deixando esfriar totalmente.

Quando o molho de tomate estiver frio, coloque em copos ou taças.

Por cima da camada de molho, colocar em cada um dos copos, uma camada de cream cheese.

Por ultimo colocar a polpa de abacate numa taça e junte o iogurte grego, misturando tudo muito bem com um garfo até que forme uma pasta cremosa e homogênea.

Regar com um pouco de sumo de lima (ou de limão) e misturar bem.

Preencher a última camada dos copos com este creme de abacate.

Polvilhar cada um dos copos com um pouco de queijo ralado e decorar cada uma das tacinhas com coentros frescos ou cebolinha picado.

Servir de imediato com nachos ou guardar no frigorífico até à altura de servir.

Dica:

A acidez do limão é excelente para balancear a riqueza do sabor do abacate e também previne que o mesmo mude de cor depois de pronto, mantendo assim uma cor verde vivo e convidativa.