Frango com Espinafre

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga (usei óleo de milho)

2 cebolas cortadas fininhas

2 dentes de alho socados (usei fatiados)

1 colher (sopa) de sementes de mostarda

2 colheres (chá) de coentro em pó

2 colheres (chá) de gengibre em pó (usei um pedaço de gengibre fresco bem pequeno picadinho)

1 colher (chá) de chilli em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó (usei açafrão da terra/cúrcuma)

1 kg de coxas de frango sem pele nem osso, cortadas em pedaços grandes (usei peito em cubos, dei uma temperada com sal antes)

125 ml de iogurte natural

500g de espinafre novo (usei talos e tudo)

sal a gosto

Modo de Preparo Frango com Espinafre:

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue ligeiramente o alho e a cebola.

Os legumes não devem mudar de cor, apenas ficar transparentes.

Agregue as especiarias e sal a gosto até que estejam fragrantes, mexendo sempre.

Acrescente o frango e mexa bem para que ele fique impregnado da mistura.

No fogo moderado, refogue por cerca de 10 minutos, mexendo freqüentemente até que o frango tenha mudado de cor de todos os lados.

Adicione metade do iogurte, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo quando necessário até que todo o iogurte seja absorvido.

(Eu não li a receita direito e não dividi a quantidade de iogurte, coloquei tudo na panela!).

Adicione o espinafre, mexa bem para misturar, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos ou até que o espinafre tenha murchado e que o frango esteja macio quando testado com um garfo.

Revise os temperos, adicione um pouco de maisena dissolvida em água para engrossar o molho caso necessário, e sirva quente, regado com o restante do iogurte.

Dia:
Sirva acompanhado de arroz branco.