Creme de Mandioquinha com Rabada

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioquinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1,2 kg de rabada magra
• 4 litros de água
• 1 maço de couve-manteiga, cortadas bem finas
• 300 ml de vinho branco
• 2 tomates maduros em cubos
• 1 cenoura picada
• 1 galho de salsão
• 1 pé de alho-poro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, adicione o azeite, a manteiga, o alho, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a cenoura e os tomates; Deixe no fogo médio até dourar. Em seguida, adicione os rabos bovinos, a água, o vinho branco e deixe cozinhar por duas horas em fogo médio, até a carne ficar bem cozida. Retire os rabos com uma espumadeira. Adicione, no próprio caldo do cozimento, as mandioquinhas e cozinhe por 30 minutos. Após o cozimento, bata tudo no liquidificador, com exceção da carne. Junte, no creme, as rabadas cozidas e sirva numa sopeira com a couve cortada.