Galeto assado com curau gratinado

Ingredientes:

• 1 galeto limpo
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de pimenta biquinho
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1 limão
• Raspas de 2 laranjas
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Cebolinha a gosto
• Curau gratinado
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de milho verde
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fubá
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• Crisps de alho poró
• 1 talo de alho poró fatiado
• 1 xícara (chá) de farinha trigo
• Óleo para fritar
• Modo de Preparo:
  Galeto assado:tempere o galeto com sal a gosto. Em uma tigela, faça uma marinada misturando o azeite, a cebola, o alho, a pimenta biquinho, o suco de laranja e de limão, as raspas, as folhas de louro, a salsa e a cebolinha. Coloque o galeto nessa marinada e deixe na geladeira de 2 a 4 horas. Retire o excesso de líquido, transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200º C por 30 minutos, retire o papel e deixe até dourar.
  Curau gratinado: em um liquidificador bata o milho com leite. Coe e despeje em uma panela, acrescente o amido de milho, o fubá, a manteiga, o sal e o açúcar, deixe em fogo médio mexendo sempre até engrossar.
  Crisps de alho poró: passe o alho poró na farinha de trigo, retire o excesso e frite em óleo quente. Sirva com o curau.