​Risoto de abóbora com camarões

INGREDIENTES

• Para o risoto
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de creme de abóbora*
• Para os camarões
• 6 camarões VG
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 pitada se sal
• 1 colher de café de pasta de pimenta
• Para o creme de abóbora
• 15 ml de óleo
• 1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos
• 5 ml de tempero à base de peixe (tipo hondashi)
• 1 cebola
• 1 talo de alho-poró
• 15 ml de pasta de curry vermelho
• 4 folhas de limão kaffir
• 20 g de manjericão
• 20 g de gengibre
• 1,5 litro de leite de coco
• 120 ml de molho de peixe (tipo namplá)
• 15 g de açúcar mascavo
• 1 litro de água

MODO DE PREPARO

Para o risoto
Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.

Para os camarões
Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira preaquecida. Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e salteie por mais 1 minuto.

Para o creme de abóbora
Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry. Em seguida, adicione a abóbora, as folhas de limão kaffir e o manjericão para refogar toda a mistura. Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre. Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea. Depois volte a mistura para o fogo e tempere o molho com namplá, hondashi, açúcar mascavo e o açafrão diluído.

Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.