Rolinho de peixe

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia ou de pescada
• Sal a gosto
• Recheio 1
• 1 abobrinha cortada em palitos
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1 cebola roxa fatiada
• Sal a gosto
• Recheio 2
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• 1 xícara (chá) de espinafre
• ½ xícara (chá) de requeijão light
• Recheio 3
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola fatiada
• 1 talo de salsão fatiado
• 1 filé de tilápia
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• Sal a gosto
• 1 tomate fatiado
• Demais ingredientes
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Modo de Preparo:
  Peixe: tempere o peixe com sal a gosto. Reserve. Coloque as tiras de legumes e faça um rolinho. Coloque os rolinhos lado a lado em uma forma. Misture o vinho branco com o azeite, o limão, o azeite e o sal. Regue os rolinhos com essa mistura. Cubra a forma com papel alumínio, leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos.
  Recheio 2: em uma frigideira, refogue a cebola e alho no azeite, coloque o espinafre e deixe até murchar. Desligue o fogo, junte o requeijão light e recheie os peixes, fazendo rolinhos. Coloque os rolinhos lado a lado em uma forma. Misture o vinho branco com o azeite, o limão, o azeite e o sal. Regue os rolinhos com essa mistura. Cubra a forma com papel alumínio, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.
  Recheio 3: em uma frigideira, refogue alho e cebola no azeite. Junte o salsão e o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Acrescente as alcaparras e tempere com sal a gosto. Deixe esfriar. Recheie o peixe com o refogado e as fatias de tomate. Misture o vinho branco com o azeite, o limão, o azeite e o sal. Regue os rolinhos com essa mistura. Cubra a forma com papel alumínio, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.
  Sugestão de acompanhamento: tomates assados e arroz integral com legumes.