Sobrecoxa assada com mostarda e mel

INGREDIENTES

• 3 sobrecoxas (com coxa) desossadas
  20g de mostarda Dijon
  10g de mel silvestre
  20 ml de vinho branco seco
  20 folhas de estragão fresco 
  Sal e pimenta do reino à vontade
   

MODO DE PREPARO

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, vinho branco e estragão. À parte, bata com um fouet a mostarda e o mel até emulsificar. Adicione sobre as sobrecoxas metade deste molho e deixe marinar por 3 horas. Depois, leve à churrasqueira ou ao forno e deixe assar lentamente a 120 graus. Quando estiver assado (cerca de 40 minutos), pincele o restante da mostarda e do mel e deixe dourar a 180 graus por 10 a 15 minutos.