Dobradinha

INGREDIENTES

• 500 gramas de bucho de boi
• 250 gramas de costelinha de porco salgada
• 300 gramas de linguiça paio
• 250 gramas de carne seca
• 250 gramas de feijão branco pré-cozido
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• Molho de coentro picado
• Azeitonas verdes a gosto
• Uma colher de sopa de coloral
• Uma colher de sopa de extrato de tomate
• Um pimentão picado
• Duas folhas de louro
• Dois tabletes de caldo de carne
• Sal a gosto
• *Cortar as carnes em pedaços médios.

MODO DE PREPARO

1. Dessalgue a carne seca, a costelinha de porco e o paio separadamente até extrair todo sal.
2. *para dessalgar, ferva cada carne em uma panela diferente, por dez minutos, duas a três vezes.
3. Cozinhar o bucho com o louro na panela de pressão durante 25 minutos.
4. Depois, refogue a cebola com alho, azeite, coloral, extrato de tomate, caldo de carne e cominho.
5. Misture as carnes dessalgadas junto ao paio e o bucho na panela, onde está o refogado.
6. Acrescente água até cobrir todo o conteúdo da panela.
7. Logo depois, acrescente a azeitona, o coentro e os caldos de carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
8. Por último, adicione o feijão branco pré-cozido e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
9. *Servir com arroz branco.