Salada de salpicão e Medalhão ao molho de cogumelos

Ingredientes:

• Salada de salpicão:
• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (café) limão espremido
• 1 maçã verde picada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) de uva passa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de batata cozida cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de maionese light
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Batata palha para decorar
• Medalhão ao molho de cogumelos:
• Medalhão
• 6 medalhões de filé mignon
• 6 fatias de bacon
• Sal a gosto
• Molho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
• 1 cálice de vinho tinto
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal a gosto
• Modo de Preparo:
  Salada de salpicão: em uma tigela, tempere o frango com o azeite e o limão. Junte a maçã verde, a cenoura, o salsão, a uva passa, a batata cozida. Acrescente a maionese e mexa delicadamente. Tempere com sal e cheiro verde a gosto e decore com batata palha.
  Medalhão ao molho de cogumelos:envolva os medalhões com as fatias de bacon. Tempere com sal a gosto e doure os medalhões em uma frigideira. Usando ainda a mesma frigideira, doure os cogumelos no azeite. Dissolva o amido de milho no vinho e junte aos cogumelos. Tempere com sal a gosto.