Bolo Rei

Ingredientes (8 pax )

Para o bolo:

• 700 gramas de farinha
• 200 gramas de açúcar
• 40 gramas de fermento fresco
• 150 mililitros de Azeite da Espanha
• 100 mililitros de leite
• 200 mililitros de água
• Raspas de uma laranja
• Seis gotas de água de flor de laranjeira
• 40 mililitros de Triple Sec/Cointreau/Rum branco
• Dois ovos
• Uma figura de porcelana de um rei
• Uma fava

Para a decoração:

• Ovo batido
• Frutas cristalizadas
• Açúcar

• Preparação:

  1. Dissolvemos o fermento em água e leite. Misturamos com o resto dos ingredientes no robô de cozinha ou manualmente. Deixamos repousar duas horas dentro de uma tigela grande coberta com um pano limpo, em um lugar sem correntes de ar e com uma temperatura estável até que o tamanho da massa duplique ou triplique.
  2. Passado este período de tempo, amassamos a massa novamente, que possivelmente vai estar um pouco pegajosa, sendo necessário passar primeiro as mãos por farinha para facilitar o trabalho. Fazemos um buraco bem no centro e esticamos a massa até formar um círculo. Nesse momento, aproveitamos para introduzir a figura do rei e a fava em pontos diferentes do bolo, envolvendo ambos em papel de alumínio. Depois de termos conseguido dar a forma típica ao bolo, devemos colocá-lo com cuidado sobre papel manteiga, na bandeja do forno que vamos utilizar, tapamos novamente e deixamos repousar outra hora.
  3. Quando a massa dobrar novamente de tamanho, ligamos o forno a 220 graus centígrados. Quando alcance esta temperatura, decoramos o bolo com um pincel (ovo batido), sempre com muito cuidado para não pressionar demasiado as frutas e com isso baixar o volume do bolo. Fazemos uma brecha de açúcar em toda a parte superior do bolo e colocamos no forno. Assim que colocarmos o bolo no forno devemos baixar a temperatura a 200 graus centígrados e deixar o bolo cozer durante 10 minutos. Logo baixamos a temperatura a 180 graus centígrados e cozemos mais 10 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar.
  4.