Bolo de abóbora e cenoura

Ingredientes

·         5 Colher(es) de margarina

·         1 Xícara(s) farinha de trigo

·         1 Xícara(s) fubá

·         1 1/2 Colher(es) de Chá canela em pó

·         2/3 Colher(es) de Chá sal

·         2 Unidade(s) ovos

·         1 Xícara(s) açúcar

·         1/3 Xícara(s) leite

·         1 Colher(es) de Chá essência de baunilha

·         2/3 Unidade(s) cenoura ralada

·         2/3 Xícara(s) abacaxi picado

·         2/3 Xícara(s) damasco picado

·         1/3 Xícara(s) nozes picadas

·         2/3 Xícara(s) coco seco em flocos

·         1 Colher(es) de Chá fermento químico

·         1 Colher(es) de Café bicarbonato de sódio

·         Margarina Delícia Cremosa sem sal para untar

·         Farinha de trigo pata polvilhar

·         2 Caixa(s) cream cheese

·         1 Colher(es) de Sopa suco de limão

·         2/3 Xícara(s) glaçúcar

Modo de Preparo

Massa: Em uma vasilha, leve para misturar a farinha de trigo, o fubá, o sal e a canela. Reserve.
Na batedeira, em velocidade alta, leve os ovos, o açúcar e a margarina para bater até que o creme fique claro. Abaixe a velocidade, adicione o leite, a essência, misture e desligue. Acrescente as farinhas, a cenoura, as frutas, as nozes, o coco e misture bem. Junte o fermento e o bicarbonato, misture e coloque em uma forma redonda, untada e polvilhada. 
Leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 50 minutos.

Creme: Na batedeira, leve todos os ingredientes para bater por 5 minutos ou até que a mistura 
fique homogênea e cremosa. 

Montagem: Corte o bolo em 3 fatias. Monte o bolo começando por uma fatia de massa, depois uma de creme, outra de massa e assim em diante, terminando com uma camada de creme. Decore com coco fresco ou coco seco em flocos, hidratado. Leve para gelar por 1 hora