Feijão fradinho com bacon e farofa

Ingredientes:

• Para o feijão
• - 1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140 g)
• - 1 cebola média cortada em cubos
• - 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido
• - Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Para a farofa
• - 1 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa
• - 1 cebola média cortada em tiras finas
• - 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• - sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Para o vinagrete
• - 2 tomates sem sementes cortados em cubos
• - 1 cebola média cortada em cubos pequenos
• - 3 talos de cebolinha picados
• - 3 ramos de coentro picados
• - ½ xícara (chá) de azeite
• - ¼ xícara (chá) de vinagre branco
• - sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Para as linguiças
• - 3 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
• - 600 g de Linguiça Toscana Sadia em rodelas

Modo de preparo:

• Para o Feijão
• Numa frigideira, doure o bacon na própria gordura em fogo alto. Junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o feijão cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
• Para a farofa
• Numa panela média, derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Para o vinagrete
• Numa vasilha, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com plástico-filme. Guarde na geladeira.
• Para as linguiças
• Numa frigideira, derreta a margarina e frite as rodelas de linguiça até ficarem douradas.
• Em um prato raso, acomode o feijão, lado a lado com a linguiça e a farofa. Regue o vinagrete somente sobre o feijão e a linguiça e sirva em seguida.