Compota de Limão

Ingredientes:
1 dúzia de limão
Meio quilo de açúcar
6 cravos

Preparo:
Lixe a casca do limão com um pedaço de telha. isso facilita a saída do sumo da fruta, fazendo com que o cozimento seja mais rápido. corte uma rodela do limão na parte do talo. em seguida, coloque numa panela e cubra com água, deixando cozinhar por uma hora e meia. escorra a água e, com muito cuidado, retire toda a parte interna da fruta. o segundo processo é para tirar a acidez do limão. o limão já oco, apenas com a casca, volta para a panela com água. só que você tem que ter um cuidado. nunca deixe a água ferver. quando ela estiver quente, escorra e coloque água limpa, faça isso quantas vezes for preciso, para que, ao experimentar a água, ela não esteja nem azeda nem amarga. essa é a hora de fazer a calda. dissolva o açúcar em dois copos de água e acrescente os cravos, deixando ferver. junte as cascas dos limões. o doce está pronto quando a calda estiver assim cremosa, mas fina. o doce pode ser servido como está ou ainda com muitas variações.