Badejo com purê de banana da terra

Ingredientes:

PARA O PEIXE

• 600 g de filé de badejo
• 30 g de manteiga trufada
• Um fio de azeite (para a manteiga não queimar)
• 15 ml de conhaque (para flambar o peixe no final, depois de ir ao forno)
• Duas folhas de bananeira (para envolver o peixe antes de ir ao forno)
• Sal e pimenta a gosto

PURÊ DE BANANA DA TERRA

• quatro bananas da terra
• 50 g de queijo Grana Padano
• 80 ml de creme de leite fresco
• 30 g de manteiga
• um ramo de orégano fresco para decorar o prato
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

PEIXE

1. Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e em seguida a manteiga trufada.
2. Selar o filé de badejo na frigideira já quente.
3. Depois, retirar o peixe da frigideira e embrulhá-los na folha de bananeira.
4. Levar ao forno pré-aquecido por cinco minutos, para terminar o cozimento interno do peixe.
5. Retirar do forno e abrir a folha de bananeira.
6. Regar a superfície do peixe com o conhaque
7. Flambar com o maçarico para dourar e deixar o peixe mais crocante por fora
8. Servir o peixe flambado, sobre a folha de bananeira, com o ramo de orégano fresco para decorar, acompanhado do purê de banana.

9. PURÊ DE BANANA DA TERRA

   1. Retirar as pontas das bananas e colocá-las uma panela grande com casca e tudo
   2. Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo alto, com a panela semi-aberta, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias.
   3. Escorrer, descascar e retirar as sementes das bananas já cozidas.
   4. Colocar as bananas em um prato, adicionar a manteiga, o sal a gosto, o queijo Grana Padano e o creme de leite fresco.
   5. Amassar tudo com um garfo, até atingir a consistência de um purê.