Caldo Verde

ingredientes

400g de batata

1/2 cebola

3 dentes de alho

60g de linguiça Paio

60g de linguiça calabresa

60g de couve mineira

3 c.s. de azeite extra virgem

2 cubos de caldo de legumes

Sal e pimenta do reino, à gosto

modo de preparo

1- Descascar as batatas e cortar em cubos médios. Cobrir com água e reservar.

2- Cortar a cebola e o alho em cubinhos. Reservar.

3- Cortar o Paio e a calabresa em rodelas. Reservar.

4- Higienizar a couve e cortar bem fininha. Reservar.

5- Em uma panela, aquecer 2 c.s. de azeite, dourar levemente a cebola e o alho.

6- Em seguida colocar as batatas, os cubinhos de caldo e cobrir com água. Tampar a panela e cozinhar as batatas até ficarem macias.

7- Em uma frigideira, aquecer o azeite restante fritar o Paio e a calabresa, até ficarem bem douradinhos. Reservar.

8- Quando as batatas estiverem cozidas, bater a mistura no liquidificador. Em seguida voltar o creme para panela.

9- Colocar as linguiças douradas, ajustar sal e pimenta do reino.

10-Por último, depois do fogo desligado, colocar a couve picada. Misturar bem. Se o creme ficar muito grosso, alongar com um pouco de água quente ou caldo de legumes.

11- Servir em seguida.