Mousse de banana caramelada com castanha-do-pará

Ingredientes

 

Para a massa 

4 ovos 

100 g de açúcar refinado 

100 g de farinha de trigo 

50 g de fécula de batata 

1 colher de sopa de manteiga derretida . 

Para a mousse 

100 g de açúcar refinado 

1 colher de sopa de manteiga 

Suco de 1 limão 

6 a 8 bananas caturras maduras picadas 

200 g de chocolate branco picado 

100 g de castanhas-do-pará trituradas 

2 xícaras de creme de chantilly 

Preparo

 

A massa 

Ponha na batedeira os ovos, o açúcar refinado e bata por 12 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e a fécula de batata peneirada. Misture com movimentos de baixo para cima. Coloque a manteiga derretida e mexa. Vire a massa num tabuleiro untado e com fina camada de farinha. Espalhe a massa suavemente. Leve ao forno, a 180 graus, entre 12 e 15 minutos. A massa deve ficar mais clara e bem fofa. 

A mousse 

Deixe a panela esquentar bastante para preparar um bom caramelo. Ponha o açúcar refinado e espalhe, forrando o fundo da panela. Espere o açúcar caramelar na borda e comece a mexer. Acrescente a manteiga, o suco de limão e as bananas picadas. Mantenha o fogo baixo até que o caramelo fique completamente desmanchado. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco, aos poucos e espalhando. Misture até o chocolate desmanchar. Em seguida, junte as castanhas. Misture e espere esfriar para acrescentar o chantilly .Misture bem. 

A receita 

Corte a massa em disco usando, por exemplo, a boca de um copo. Ponha um pouco da mousse no fundo da taça e, por cima, um disco da massa. Complete a taça com a mousse. Finalize com chantilly por cima e enfeite com chocolate e castanha.