Caldo de canjiquinha com frango desfiado

Ingredientes

500 g de canjiquinha 100 ml e óleo de soja ou de milho 1 cebola grande picada Alho picado e sal 300 g de frango desfiado (pode substituir por pernil, carne de sol, carne cozida ou bacon) 2 cubos de caldo de galinha 2 folhas de louro

Preparo

Deixe a canjiquinha de molho durante uma hora, em água fria, para hidratar e facilitar o cozimento. No óleo quente, doure a cebola e o alho, com um pouco de sal. Ponha o frango desfiado e a canjiquinha. Depois, dois cubos de caldo de galinha. Acrescente água quente, o bastante para cozinhar a canjiquinha. Mexa para não grudar no fundo da panela e ponha água sempre que necessário. Ponha as duas folhas de louro e, por último, a cebolinha picada.