Bolo de Cupuaçu

Ingredientes:

• Recheio:
• 1 lata de creme de leite
• 150g de ameixa (fazer uma calda bem grossa)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de cupuaçu sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 3 latas de água (a mesma do creme de leite)
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 2 colheres de queijo ralado
• Massa:
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de margarina
• 4 ovos
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de suco de cupuaçu sem açúcar
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Como Fazer:
  Massa:
  Em uma batedeira, junte manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
  Acrescente as gemas, peneiradas, batendo novamente até ficar uma massa lisa.
  Adicione o fermento e o trigo, alternado com o leite misturado com, o suco de cupuaçu.
  Misture tudo muito bem e por último as claras em neve.
  Coloque em forma untada e polvilhada e leve para assar em forno brando.
  Retire da forma e deixe esfriar.
  Obs.: Este bolo deve ser feito de véspera para poder ser recheado
  Recheio:
  Em uma panela, junte o leite condensado, a água, o suco, o sal e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  Junte o queijo ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as gemas).
  Misturar tudo muito bem e deixar cozinhar.
  Montagem:
  Com uma faca grande, ou cortador especial, corte o bolo em duas camadas.
  Umedeça a primeira camada do bolo com o suco de cupuaçu adocicado (1/2 xícara).
  Colocar a segunda camada e cobrir todo o bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo).
  A seguir colocar a calda de ameixa e levar para a geladeira.