Quibebe Paraibano

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

6 cebolas médias picadas

6 dentes de alho amassados

1 pimenta-dedo-de-moça picada

1 kg de charque gordo

500 g de jerimum descascado, sem fibras e cortado em cubos

Como Fazer:

Primeiro, coloque  a carne para aferventar, limpe e corte em cubos.

Em uma panela, coloque manteiga, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente o charque e a pimenta-dedo-de-moça. Misture bem.

Tampe a panela e cozinhe, juntando água quente aos poucos, até que o charque fique quase macio.

Junte o jerimum, misture, continue o cozimento até que o charque e o jerimum fiquem macios e o molho engrosse.