Risoto de linguiça com queijo canastra

Ingredientes

500 g de arroz arbóreo 2 cebolas picadas ¼ de xícara de manteiga de garrafa 400 g de linguiça de pernil Tomilho e alecrim frescos 1 xícara de vinho branco seco 200 g de queijo canastra curado ralado grosso 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto 1 pimenta dedo de moça picada sem semente Raspas de um limão Legumes para fazer o caldo Receita serve seis pessoas

Preparo

Para fazer o caldo de legumes, use 1,5 litro de água, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, folhas de alho-poró, folhas de salsinha e folhas de salsão. Você pode usar outros legumes ou usar um tablete de caldo de legumes pronto. Para o risoto, aqueça uma panela de boca larga e adicione a manteiga de garrafa. Aqueça bem. Junte a linguiça. Deixe fritar até grudar na panela. Se ela soltar água, espera secar. Agora, junte a cebola e a deixe dourar. Acrescente o tomilho e o alecrim. Coloque o arroz arbóreo e refogue um pouco. Junte o vinho branco e mexa até o vinho evaporar. Depois, comece a colocar o caldo de legumes, devagar, sempre mexendo. A cada concha do caldo que for colocada na panela, deixa a anterior secar. Faça isso até o fim do caldo. Neste momento, o arroz vai estar cozido. Antes que a última concha do caldo seque totalmente no arroz, coloque a pimenta do reino, o sal e desligue. Junte uma colher de manteiga. Coloque, em seguida, o queijo canastra. Mexa bem. Coloque a raspa do limão e a pimenta dedo de moça picadinha e sem semente. O risoto está pronto para ser servido.