Moqueca de bacalhau

ingredientes

• 01 lombo alto de bacalhau de aprox 250 g dessalgado
• 02 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 01 dente de alho amassado
• 1/2 xícara de tomates pelados processados
• 01 folha de louro
• 02 rodelas de pimentão verde
• 02 rodelas de pimentão amarelo
• 02 rodelas de pimentão vermelho
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/4 de pimenta dedo de moça sem semente picada
• 01 pitada de sal
• coentro picado (opcional)

modo de preparo

1. Cozinhe o lombo de bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos
2. Escorra e reserve uma xícara da água
3. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, refogue a cebola, o alho
4. Acrescente o tomate, o louro, as rodelas de pimentões, a pimenta
5. Deixe ferver mas sem perder a consistência dos pimentões
6. Acrescente o leite de coco, o lombo do bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos