Omelete de Ricota com Cenoura

Ingredientes:

Massa:

• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 4 ovos batidos de leve
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 xícara (chá) de ricota
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• Sal a gosto

Cobertura:

• 1 colher (chá) de azeite
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal a gosto

Modo Preparar:

Massa:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Misture o leite com os ovos e tempere com sal.
• Unte com manteiga uma frigideira grande e aqueça-a em fogo baixo.
• Coloque uma pequena porção da mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Reserve.
• Faça o mesmo com as omeletes restantes.

Recheio:

• Junte todos os ingredientes e misture até obter uma pasta.
• Espalhe-a sobre as omeletes e enrole-as.
• Arrume-as lado a lado no refratário.

Cobertura:

• Misture todos os ingredientes e distribua sobre as omeletes.
• Leve ao forno para aquecer.
• Transfira para um prato e sirva.