Empadão de atum e queijo

2 latas de atum sem óleo
200 gramas de mussarela cortada em cubos
1  de (sopa) de fermento em pó
4  de (sopa) de requeijão
2  de (chá) de farinha de trigo
1  de (chá) de azeite
¾ de  de (chá) de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
3 ovos

 

Massa: 
No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

Recheio: 
Em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa. Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Substitua o atum por 200 gramas de linguiça calabresa picada e frita.