Bolo de banana e linhaça

Ingredientes:

3 ovos

• 1 xicara de açúcar demerara ou mascavo
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de linhaça dourada
• 2 xícaras de farelo de aveia
• 8 bananas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
• 1 copo de iogurte integral
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de canela em pó

1. Disponha os ingredientes secos em uma tigela grande
2. Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o iogurte e 3 bananas 
3. Corte as outras 5 bananas em fatias no sentido do comprimento
4. Misture a parte líquida com os secos até ficar bem misturadinho
5. Em uma fôrma de 22cm untada e enfarinhada faça camadas de massa intercalando com camadas de banana, reservando algumas para a ~cobertura~
6. Finalize a última camada com bananas e polvilhe canela
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (aqui foram uns 40 minutos)