Picanha ao dente

Ingredientes:

Carne:
300 g de picanha importada
3 pitadas de sal grosso
3 a 4 folhas de louro
2 pinceladas do molho especial do Esquina Grill do Fuad
70 g de alho moído

Vinagrete:
1 tomate
½ cebola
1 pitada de salsinha picada
50 ml de vinagre branco
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Farofa:
80 g de farinha de mandioca grossa
15 g de bacon cortado e cubinhos
½ gomo de lingüiça calabresa
1 dente de alho
¼ cebola picada
1 ovo picado
1 pitada de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Carne: corte a picanha em filés finos, salpique sal grosso e coloque na grelha. Ponha a chapa na grelha para esquentar. Após três minutos mais ou menos, vire as fatias da picanha. Quando a carne estiver no ponto certo, coloque as folhas de louro, duas pinceladas do molho especial do Esquina Grill do Fuad e disponha na chapa quente.

Vinagrete: pique o tomate, a cebola e a salsinha. Tempere com o sal, vinagre e azeite.

Farofa: frite o bacon até que fique dourado. Reserve. Na mesma gordura do bacon frite a calabresa. Junte ovo e quando estiver quase frito, acrescente a cebola e o alho na mesma gordura. Depois de tudo frito, junte ao bacon e adicione a farinha de mandioca, a salsinha e o sal.