Costelinha de porco com canjiquinha

Ingredientes

Óleo de urucum

1 colher (sopa) de urucum triturado

1 xícara (chá) de óleo

Tempero da costelinha

1,5 kg de costelinha suína

1 dose de cachaça

1 limão

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

Sal a gosto

Cozimento

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de cebola picada

Canjica

3 xícaras (chá) de canjica

9 xícaras (chá) de água

Finalização

Couve rasgada

½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

Óleo de urucum:coloque em uma frigideira o óleo e o urucum. Amorne o óleo e desligue. Repita isso por 3 vezes e deixe o óleo esfriar.
Atenção: não deixe o óleo aquecer, caso contrário queimará o urucum.
Costelinha: corte a costelinha, separando seus ossos.
Tempere a costelinha com o limão, a cachaça, o alho, o louro e o sal. Deixe por 2 horas na geladeira.
Canjica: em uma panela, coloque a canjica e a água e cozinhe mexendo sempre até ficarem cozidas.
Cozimento: em uma panela, coloque um pouco de óleo de urucum e doure as costelinhas. Acrescente a canjica cozida e complete com água quente. Deixe cozinhando lentamente até que a costelinha fique macia. Acerte o sal e finalize com a salsa e a couve.