Ensopado de frango e abobrinha

Ingredientes

• 1 embalagem de 200 ml de leite de coco
• 2 Kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
• Sal e pimenta a gosto
• ½ colher de sopa de colorau
• 4 dentes de alho amassados
• ½ colher de chá de água
• 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho médio cortado em quadrados
• 1/3 de xícara de chá de cebolinha verde cortada em rodelas

Preparo

Corte o frango em pedaços, coloque em uma tigela e tempere com o sal, o colorau, o alho, o cominho e a pimenta. Passe na farinha de trigo, envolvendo bem, frite em óleo bem quente, reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de óleo, junte o frango, o leite de coco regue com a água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o frango ficar macio. Acrescente a abobrinha e o pimentão e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo, até a abobrinha ficar macia. Transfira para uma tigela, polvilhe com a cebolinha verde e sirva a seguir.