Calda de frutas silvestres com biscoito de chocolate

Ingredientes 

Para as frutas silvestres:

• 30 gramas de groselhas
• 30 gramas de framboesas
• 30 gramas de mirtilos
• Dez gramas de damascos
• 30 gramas de moranguinhos
• Uma colherzinha de azeite de oliva virgem extra da Espanha 

Para o biscoito de chocolate branco:

• 300 gramas de açúcar de confeiteiro
• 300 gramas de cobertura branca
• Um decilitro de Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha
• 180 gramas de farinha solta
• Uma colherada de fermento
• Um decilitro de kirsch (licor de cerejas).
• Oito ovos

Para a sopa de abacaxi:

• Um litro de sumo de abacaxi coado

• Preparação:

  Para o preparo do toque final de frutas silvestres:

  Acrescentar em uma frigideira uma colherzinha de Azeite de Oliva Virgem Extra e misturar todas as frutas durantes uns dois minutos. Passado esse tempo, retirar as frutas e reservar.

  Para a elaboração do biscoito de chocolate branco:

  1. Montar os ovos com o açúcar até aumentar três vezes seu volume. Acrescentar o Azeite de Oliva Virgem Extra.
  2. Em seguida, acrescentar a cobertura de chocolate branco derretido e incorporar a farinha, o fermento, tudo peneirado, pouco a pouco.
  3. Estirar em forma de lâmina em uma refratária com papel manteiga no fundo, cozinhar no forno a 180 graus centígrados durante uns sete minutos.

  Para a preparação da sopa de abacaxi:

  Descascar o abacaxi no liquidificador e coar.

  Para a apresentação do prato:

  1. Em um prato para sopa, colocar dois retângulos de biscoito e embebedar com um jorrinho de krisch.
  2. Em seguida, dar o toque final de frutas em cima do biscoito.
  3. Por fim, acrescentar a sopa de abacaxi e uma colherzinha de Azeite de Oliva Virgem Extra por cima de tudo para dar-lhe uma cor de gotas douradas e aromatizar o prato.