Pudim de leite baixa lactose

INGREDIENTES

• 1 litro de leite baixa lactose
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 5 ovos médios
• 1 colher (sopa) de maisena
• Para decorar: canela em pó e canela em rama

MODO DE PREPARO

Misture em uma panela o leite com 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo e deixe amornar por 5 minutos. Coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1½ litro). Leve ao fogo e deixe o açúcar caramelizar. Retire do fogo. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve. 
Bata por 5 minutos no liquidificador o leite cozido com o açúcar, com os ovos e a maisena. Despeje na assadeira e asse, em banho-maria, no forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na superfície. Retire do forno. 
Sirva gelado decorado com canela em pó e canela em rama.