Salmão na Manteiga

INGREDIENTES

SALMÃO NA MANTEIGA DE GARRAFA E ERVAS

• 1.2
  kg de filé de salmão grande
• 400
  ml de manteiga de garrafa
• 2
  cabeças de alho
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Manjericão a gosto
• Orégano a gosto
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto
• Manjerona a gosto
• Estragão a gosto
• 100
  g de lâminas de amêndoas torradas

ARROZ DE CÚRCUMA

• 3
  xícaras de arroz agulhinha
• 2
  cebolas grandes cortadas em cubinhos
• 200
  ml de azeite de oliva a gosto
• 3
  colheres (sopa) de cúrcuma (açafrão da terra)
• 1
  cenoura ralada em fio grosso
• 400
  ml de água quente

PURÊ DE MACAXEIRA

• 1
  kg de macaxeira
• 1
  l de leite
• 600
  ml de leite de coco
• Noz-moscada a gosto
• 3
  colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

SALMÃO NA MANTEIGA DE GARRAFA E ERVAS

1. Tire a pele do salmão e corte-o em cubos médios.
2. Tempere com azeite e sal e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.
3. Leve ao micro-ondas por 30 segundos até cozinhar levemente.
4. Lamine os dentes de alho.
5. Numa frigideira, leve a manteiga de garrafa, um fio de azeite e o alho para dourar levemente.
6. Acrescente as ervas e o salmão para saltear.
7. Salpique as amêndoas torradas.
8. Sirva.

ARROZ DE CÚRCUMA

1. Numa panela aquecida em fogo médio, coloque a cebola em cubinhos com o azeite pra dourar.
2. Acrescente a cúrcuma e o arroz. Refogue ligeiramente.
3. Tempere com sal e cubra com a água quente.
4. Deixe cozinhar até o ponto al dente.
5. Acrescente a cenoura ralada e mexa algumas vezes até o arroz ficar macio e firme.
6. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.
7. Está pronto!

PURÊ DE MACAXEIRA

1. Descasque a macaxeira e coloque pra cozinhar em água e sal.
2. Quando estiver macia, retire os cordões dela.
3. Bata no liquidificador a macaxeira cozida junto com o leite de vaca e o leite de coco.
4. Leve para a panela com a manteiga.
5. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
6. Cozinhe por 5 minutos.
7. Pode servir.