Mousse de Chocolate Amargo com Uísque

INGREDIENTES

MOUSSE

• 12
  gemas peneiradas
• 100
  g de açúcar
• 600
  g de chocolate meio amargo derretido com 200 g de manteiga
• 100
  ml de uísque
• 1
  colher (sopa) de baunilha
• 12
  claras
• 1
  pitada de sal

MORANGOS

• 4
  colheres (sopa) de açúcar
• 150
  ml de uísque
• 500
  g de morangos em cubos

BACON

• 5
  tiras de bacon
• Açúcar mascavo a gosto

MODO DE PREPARO

MOUSSE

1. Em uma tigela coloque 12 gemas peneiradas, açúcar e bata bem até ficar fofo.
2. Adicione 600 g de chocolate meio amargo derretido com 200 g de manteiga, 100 ml de uísque, 1 colher (sopa) de baunilha, misture bem e reserve.
3. Coloque em uma batedeira 12 claras, 1 pitada de sal e bata bem até ficar em ponto de neve.
4. Desligue a batedeira, transfira as claras batidas para a mistura de chocolate e misture delicadamente.

MORANGOS

1. Em uma panela coloque 4 colheres (sopa) de açúcar, 150 ml de uísque, 500 g de morangos em cubos e leve ao fogo baixo até formar uma calda mole. Retire do fogo e deixe esfriar.

BACON

1. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga coloque as 5 tiras de bacon e salpique açúcar mascavo a gosto até cobrir as tiras.
2. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C até ficarem sequinhas e doces.
3. Retire do forno e deixe esfriar.

MONTAGEM

1. Em taças de servir coloque uma porção de mousse de chocolate, um copinho plástico de café no meio da taça e leve ao freezer até endurecer.
2. Retire os copinhos de café das taças e nas cavidades que se formaram coloque o recheio de morango (reservado acima).
3. Cubra com a mousse de chocolate e leve à geladeira até endurecer.
4. Sirva em seguida com uma fatia de bacon caramelizada.