Creme de abóbora com coco

INGREDIENTES

CREME DE ABÓBORA COM COCO

• 2
  colheres de sopa de óleo de coco
• 1
  cebola picada picada
• 2
  dentes de alho picados
• ¹⁄₂
  xícara de chá de cheiro verde picadinho picadinho
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1
  kg de abóbora moranga descascada e em cubos pequenos
• ¹⁄₂
  polpa de coco seco em cubos
• 600
  ml de água
• 1
  colher de sobremesa de açafrão em pó
• 1
  colher de café de pimenta-do-reino moída
• Coco seco ralado para decorar

MODO DE PREPARO

CALDO DE ABÓBORA COM COCO

1. Numa panela em fogo médio, derreta o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
2. Depois adicione o alho e doure também.
3. Acrescente o cheiro verde picadinho e deixe murchar e dourar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e junte a abóbora em cubos.
5. Abaixe o fogo, mexa, coloque a polpa do coco em cubos e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que abóbora esteja cozida.
6. Desligue o fogo, transfira para um liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.
7. Despeje na travessa de servir, adicione o açafrão em pó e a pimenta-do-reino moída a gosto, misture e sirva com coco seco ralado.