Moqueca Baiana

INGREDIENTES

• 2
  Kg de peixe meca
• 1
  limão
• 2
  pimentões amarelos
• 2
  pimentões vermelhos
• 5
  tomates
• 2
  cebolas
• 2
  l de leite de coco
• 1
  colher de chá de coentro desidratado
• 100
  ml de azeite extravirgem
• 200
  ml de azeite de dendê
• 500
  g de farinha de mandioca
• 200
  g de manteiga
• 4
  dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino em pó
• de molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Limpe os vegetais retirando as sementes dos pimentões e dos tomates, vamos usar todos em fatias.
2. Usaremos o peixe em postas ou fatias, limpe o peixe e deixe marinando no suco de um limão espremido, uma pitada de sal e dois dentes de alho amassados.
3. Deixe durante 50 minutos na geladeira.
4. Unte o fundo de uma panela de barro com azeite.
5. Coloque os ingredientes nessa sequência: Fatias de tomate, fatias de cebola, fatias dos pimentões e peixe, repita esse processo até os ingredientes terminarem.
6. Coloque os dois litros de leite de coco e deixe ferver na panela aberta.
7. Assim que levantar fervura coloque o sal e pimenta a gosto.
8. Nesse momento também colocamos aproximadamente 100 ml de azeite de dendê e deixamos ferver até o azeite incorporar no leite de coco.
9. Para a farofa frite dois dentes de alho na manteiga.
10. Adicione a farinha de mandioca até o ponto desejado.
11. Junte duas colheres de sopa de azeite de dente e pronto.