Almôndegas de lentilha ao molho

Ingredientes

Almôndega

1 xícara (chá) de lentilha cozida

½ xícara (chá) de cenoura ralada

½ xícara (chá) de flocos de aveia

¼ de cebola picada

2 dentes de alho

1 ovo

Cebolinha picada a gosto

Manjericão picado a gosto

Sal a gosto

Molho

6 tomates

½ cebola

3 dentes de alho

Manjericão a gosto

1 colher (sopa) de gengibre

Sal e pimenta a gosto

Caldo de legumes a gosto

Arroz

3 xícaras (chá) de arroz integral cozido

2 xícaras (chá) de agrião

Raspas de 1 limão

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Almôndegas

Preaqueça o forno a 180ºC. Misture tudo muito bem, molde as almôndegas, coloque em assadeira untada e deixe até dourarem.

Depois, coloque-os na panela com molho de tomate e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Molho

Adicione os ingredientes, menos o caldo, em uma panela de fungo grosso. Deixar cozinhar em fogo muito baixo com panela tampada, por pelo menos 4 horas. Caso haja a necessidade, acrescente o caldo aos poucos. Ao final acerte o tempero.

Arroz

Esquentar o azeite e refogar o arroz e logo após o agrião. Ao final acertar o tempero.