Bolo de abacate

• 1 xícara (chá) de abacate amassado (190g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
• 4 gemas (cerca de 80g)
• 4 claras em neve (cerca de 160g)
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (240g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
• ½ xícara (chá) de leite (100ml)
• Açúcar para polvilhar

Bata o abacate com as gemas e o açúcar até obter um creme.Aos poucos e na velocidade mínima da batedeira, acrescente o leite e a farinha. Sem bater, incorpore as claras e o fermento.
Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e polvilhe com GLAÇÚCAR .