Lagarto com queijo coalho

INGREDIENTES

• 1 Colher(es) de sopa de óleo
• 1 Quilo(s) de lagarto
• 3 Cubo(s) de caldo de picanha knorr
• 2 Xícara(s) de água fervente
• 1/2 Xícara(s) de cerveja escura
• 1 Colher(es) de sopa de coentro picado
• 100 Grama(s) de queijo tipo coalho cortado em palitos
• 2 Colher(es) de sopa de amido de milho maisena

MODO DE PREPARO

• Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne dourando de todos os lados.
• Dissolva os cubos de caldo de picanha knorr na água fervente e acrescente ao lagarto.
• Junte a cerveja, o coentro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos a partir do início da pressão.
• Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
• Se necessário, cozinhe mais um pouco.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Retire a carne, coe o caldo do cozimento e reserve.
• Fatie a carne, mas sem separar as fatias.
• Recheie com o queijo coalho entre as fatias.
• Coloque em um refratário médio (31 x 19 cm) e leve ao forno por 5 minutos ou até derreter o queijo.
• Reserve.
• Dissolva o amido de milho maisena no caldo do cozimento reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
• Coloque sobre a carne reservada.
• Sirva a seguir.